Ich wollte sie schon ganz lange machen, aber die klassischen Knoblauch-Zupfbrote finde ich für den Mini Räuber nicht passend.
Daher habe ich mir die Zupf-Muffins mit Kräutern, Zucchini und Käse überlegt.
Und was soll ich sagen, sie kamen richtig gut bei den beiden Räubern an. Eigentlich ein super Brot für ein #bbq , da aber das Wetter gerade nicht so will, geht es auch ohne Grill.
Zucchini-Kräuter-Zupf-Muffins
Zutaten
- 380 g Weizenmehl 550
- 30 ml Olivenöl
- 1/2 TL Trockenhefe
- 225 ml lauwarmes Wasser
- Salz
- Für die Füllung:
- 30 ml Olivenöl
- 1/2 kleine Zucchini (gerieben)
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Oregano
- 1 TL Petersilie
- 50 g geriebenen Käse
- optional: gehackten Knoblauch
Anleitungen
- Zutaten für den Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 – 1 1/2 Stunden ruhen lassen.
- Zucchini fein reiben und die Flüssigkeit auspressen. Dann die Rest Zutaten für die Füllung dazugeben und vermengen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Dann die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Teig in Streifen schneiden und ziehharmonikaartig falten und in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen. Dann nochmals 30-40 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Muffins etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
