Kokosreis

r e s t e. | Bleibt bei dir auch immer Reis übrig? Dann habe ich ein einfaches und schnelles Rezept für dich für die ganze Familie. #wochenplan

Bei diesem Kokosreis Gericht kannst du Reis sowie deine Gemüsereste verarbeiten. Dann noch ein wenig Kokosmilch und Ingwer dazu und schon ist dein Mittagessen gesichert.😊

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Kokosreis

Zutaten

• Reis vom Vortag
• 1 kleine Zucchini (würfeln)
• 1/2 Paprika (würfeln)
• 200 g Champignons (vierteln)
• 2 Möhren (klein schneiden)
• 1 kleine Dose Kokosmilch
• Salz und Pfeffer
• Nach Belieben: klein gehackten Ingwer

Anleitungen 

• Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
• Alle Zutaten in eine Auflaufform geben und miteinander vermengen. Die Masse noch mit Salz und Pfeffer würzen.
• Dann die Form für etwa 60 Minuten in den Backofen backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!❤️
Eure Katja @raeuberkueche