Kokosreis
Zutaten
- Reis vom Vortag
- 1 kleine Zucchini (würfeln)
- 1/2 Paprika (würfeln)
- 200 g Champignons (vierteln)
- 2 Möhren (klein schneiden)
- 1 kleine Dose Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
- Nach Belieben: klein gehackten Ingwer
Anleitungen
- Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
- Alle Zutaten in eine Auflaufform geben und miteinander vermengen. Die Masse noch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dann die Form für etwa 60 Minuten in den Backofen backen.