Auflauf mit Kürbis-Süßkartoffel-Möhren

Heute gibt es wieder mal ein #herbstrezept. Ein Auflauf mit Kürbis, Süßkartoffel und Möhren und das ganze noch mit Röstzwiebeln garniert- Lecker!❤️

Der kleine Räuber hat die Röstzwiebeln nicht gegessen. Ist vielleicht auch eher das Topping für die Eltern.☺️

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Auflauf mit Kürbis-Süßkartoffel-Möhren

Portionen 4

Zutaten

• 500 g Süßkartoffeln (in Scheiben schneiden)
• 500 g Hokkaido-Kürbis (entkernen und in Scheiben schneiden)
• 3 Möhren (in Scheiben schneiden)
• 1 Knoblauchzehe (fein hacken)
• Salz und Pfeffer
• 400 ml Milch
• 3 Eier
• 2 TL Currypulver
• 50 g Parmesan
• 3 EL Röstzwiebeln

Anleitungen 

• 1️⃣ Süßkartoffeln, Kürbis, Möhren und Knoblauch in einer Schüssel mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in eine Auflaufform schichten.
• 2️⃣Milch mit Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und darübergießen. Parmesan über den Auflauf geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen. Die Röstzwiebeln über den Auflauf streuen und noch 5 Minuten backen.