Herzhafte Knödel-Muffins mit Gemüse

Du suchst nach einem schnellen, sättigenden Familienrezept, das Babys, Kinder und Erwachsene gleichermaßen lieben?

Dann sind unsere herzhaften Knödel-Muffins mit Gemüse genau das Richtige. Sie sind in nur 15 – 20 Minuten fertig, perfekt für stressige Wochentage, Meal Prep oder die Brotdose – und lassen sich wunderbar an die Bedürfnisse von Babys und Papas Geschmack anpassen.

Warum dieses Rezept perfekt für die Familie ist

• Babyfreundlich: weich, mild und leicht greifbar – ideal zum Selbstessen oder püriert für die Kleinsten ab dem Beikostalter (~ 8 Monate) geeignet.
• Papa-tauglich: mit Röstzwiebeln, Käse oder scharfer Soße wird das Gericht herzhaft-würzig.
• Schnell & unkompliziert: wenige Zutaten, in Muffinförmchen gebacken, kein aufwendiges Kochen.
• Zero Waste & Resteverwertung: perfekt, um Knödelteig-Reste oder Gemüse vom Vortag zu nutzen.

Tipps & Variationen

• Mini-Version: Muffins in Mini-Förmchen backen, perfekt für kleine Hände.
• Gemüse nach Wahl: Zucchini, Paprika, Lauch oder Spinat passen hervorragend.
• Meal Prep: Lässt sich super einfrieren oder für die Brotdose vorbereiten.

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Herzhafte Knödel-Muffins mit Gemüse

Zutaten

• - 250 g fertiger Knödelteig (aus dem Kühlregal)
• - 1 Ei
• - 1 kleine Möhre, gerapselt
• - 2 - 3 EL TK-Erbsen oder Mais
• - 2 EL geriebener Käse (Gouda, Emmentaler oder Parmesan)
• - optional: 1 El fein gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
• - Öl oder Butter für die Muffinförmchen

Anleitung

1

Den Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech einfetten.

2

Den Knödelteig in eine Schüssel geben. Ei, geraspeltes Gemüse, Käse und Kräuter untermischen.

3

Die Masse in die Förmchen füllen (3/4 voll) und etwa 15 - 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

4

Die Babyportion weich und ungewürzt servieren. Das Papa-Upgrade mit Röstzwiebeln, Speckwürfeln, Käse oder scharfer Soße.

Viel Spaß beim Nachmachen!❤️
Eure Katja @raeuberkueche