Zucchini-Kichererbsenbrot
Zutaten
- 200 g Zucchini (geraspelt)
- 15 g Sesam (geröstet)
- 210 g Kichererbsenmehl
- 110 g Dinkelmehl
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 60 ml Olivenöl (oder Sesamöl)
- 200 ml Buttermilch
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer und Petersilie
Anleitungen
- Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Sesam waschen und in einer Pfanne trocken rösten, bis sie anfangen goldgelb zu werden.
- Die Mehlsorten, Backpulver, Buttermilch, Olivenöl und die Eier mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Zucchini und den Sesam unterrühren.
- Die Kastenform mit etwas Butter einfetten und mit Dinkelgrieß ausstreuen. Den Teig Einfüllen und im heißen Ofen etwa 50 Minuten backen.
Notizen
💡Tipp für die großen Räuber: Das Brot schmeckt super mit etwas Schafskäsecreme.