Weihnachtlicher Apfel-Zimt-Schmarrn
Zutaten
- 40 g Mehl (hier Dinkelmehl)
- 50 g griechischer Joghurt
- 2 Eier
- 50 ml Hafermilch oder andere Milch
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 Apfel (grob gerieben)
- 1/2 TL Zimt
- Optional: Rosinen, Mandel, Puderzucker
Anleitungen
- Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, das Eigelb mit den restlichen Zutaten (bis auf den Apfel) cremig rühren. Dann das Eiweiß unterheben.
- Eine Pfanne warm werden lassen. Dann den kompletten Teig hineingeben. Auf mittlerer Stufe (am besten mit Deckel) backen bis die Oberfläche schaumig fest ist.
- Dann vierteln und umdrehen. Jetzt in kleiner Stückchen teilen und kurz weiter backen.