Die Linsen zuerst waschen. Mit 1L warmem Wasser in einen Topf geben, aufkochen und bei geringer Hitze 20 Minuten garen. Anschließend auf einem Sieb abgießen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anschwitzen. Eine Prise Salz und Tomatenmark dazu geben, leicht anrösten und wieder vom Herd nehmen.
Die Linsen, Gemüse, Mehl und alle Gewürze gut miteinander verkneten und die Masse 20 Minuten ruhen lassen. Die Petersilie unter die Linsen-Masse kneten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und zu kleinen Kugeln formen. Auf einem Blech mit Backpapier die Bällchen in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180°C Heißluft ca. 25 Minuten backen.
Dann Öl in einem Topf erhitzen. Sellerie und Karotten leicht darin anbraten. Currypaste, Currypulver und Kurkuma dazu geben und kurz anrösten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kokosmilch dazu gießen. Leicht köcheln und etwas eindicken lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz abschmecken.
Die Linsenbällchen in die Currysauce legen und 10 Minuten ziehen lassen.
