Lachspfanne mit Zucchini
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe (fein würfeln)
- 300 g Zucchini (würfeln)
- 200 g Reis
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 g TK Lachs (würfeln)
- Salz, Pfeffer
- Thymian
Anleitungen
- Reis gemäß der Packungsanleitung kochen. Knoblauch in einer Pfanne mit Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Die Zucchini zugeben und dann den Reis und mit andünsten. Die stückigen Tomaten, das Tomatenmark sowie die Gemüsebrühe zufügen und unterrühren.
- Das Lachsfilet unterheben und zugedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen. Die Zucchini-Pfanne abschmecken und anrichten.