einfaches Ratatouille

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Portionen 4

Zutaten

1 Zwiebel (vierteln und in Ringe schneiden)
1 Zucchini (würfeln)
3 Paprikaschoten (würfeln)
1 Aubergine (würfeln)
3 EL Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
2 Knoblauchzehen (gepresst)
2 TL Gemüsegewürz für Kids von @justspices
Salz und Pfeffer

Anleitungen

In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin anbraten, Paprika zugeben und als letztes die Aubergine zufügen. Etwa 5 Minuten kräftig braten. Tomatenmark zugeben und unterrühren, salzen und pfeffern. Knoblauch und Gewürz sowie die gehackten Tomaten dazugeben.
Den Herd auf mittlere Hitze stellen und das Ratatouille etwa 20 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse kann noch etwas Biss haben. Das Ratatouille haben wir heute zu Vollkornnudeln serviert.

Notizen

P. S. Zum Würzen habe ich die Gemüsegewürz für Kids von @justspices verwendet. Mit dem Code „justraeuberkueche“ gibt es ab 20 EUR Bestellwert das Oatmeal Spice gratis dazu.