Die Datteln für etwa 10 Minuten in warmen Wasser einweichen Anschließend die eingeweichten Datteln abtropfen lassen und mit einem Pürierstab solange pürieren, bis ein cremiges Mus entsteht. Nun die Mandeln in einen leistungsstarken Mixer oder geben und ebenfalls zu Mus pürieren.
Die Vanille und die pürierten Mandeln zu dem Dattelmus geben und nochmal mit dem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
Nun das fertige Marzipan zu einer Rolle formen und in ein Bienenwachstuch eingerollt im Kühlschrank lagern. Das Marzipan hält sich dadurch mehrere Wochen.
