Bananen Blaubeer Muffins
Zutaten
- 180 ml Milch
- 80 g Haferflocken
- 100 g weiche Butter
- 2 zerdrückte Bananen
- 1 EL Dattelmus
- 1 Ei
- 160 g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- optional: 1 TL Blueberry Oatmeal Spice von @justspices oder 1 Msp. Vanille
- 150 g Blaubeeren frisch oder TK
Anleitungen
- Haferflocken und Milch in einer Schüssel verrühren und etwa 20 Minuten stehen lassen. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
- Butter, Mus, Banane, Ei und Blueberry Oatmeal Spice/Vanille sorgfältig verrühren. Mehl und Backpulver vermischen. Die Mischung schrittweise zu den flüssigen Zutaten geben. Nur solange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Die eingeweichten Haferflocken dazugeben und die Blaubeeren unterheben. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 25- 30 Minuten backen lassen.