In einen Mixer die Avocado,Milch, Dattelmus, Olivenöl und Ei hinzugeben und cremig rühren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver geben und vermengen. Dann die flüssigen Sachen in die Schüssel zu den trockenen Sachen geben und vermengen.
Die Pfanne erhitzen und ein wenig Öl/Kokosöl hinzugeben. Mit einem Eisportionierer Teig aus der Schüssel nehmen und in die heiße Pfanne geben. Dann ein paar Blaubeeren auf den Pancake verteilen und nach 2-3 Minuten den Pancake wenden und auch noch durchbacken.
