Pumpkin Donut Muffins
Zutaten
- 300 g Kürbispüree
- 2 1/2 EL Dattelmus
- 2 Eier
- 50 g Rapsöl
- 200 g Dinkelmehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL Ceylon Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise gemahlenen Ingwer
- Optional: flüssige Butter + 3 EL Xylith + 1 TL Zimt
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die nassen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Dann die trockenen Zutaten in eine weitere Schüssel vermengen und mit einem Sieb zu den nassen Zutaten sieben. Jetzt alles miteinander verrühren.
- Jetzt den Teig in eine gefettete Muffinform geben. (Bei der Silikonform ist es nicht notwendig.) Jetzt die Muffins für 25 Minuten im Ofen backen.
- Wer es ein wenig süßer mag, kann die warmen Muffins mit flüssiger Butter bepinseln und dann in der Xylith-Zimt-Mischung wälzen… Ein Traum!❤️😅
Notizen
Ohne die Xylith-Mischung sind die Muffins auch schon für die kleinen Räuber geeignet.