Olivenöl zusammen mit Butter in einem großen Topf oder in einer hohen Pfanne erhitzen.
Dann die Zwiebeln im heißen Fett glasig dünsten. Ajvar hinzufügen und kurz mitbraten.
Frischkäse hinzugeben und unter Rühren schmelzen.
Die Gemüsebrühe hinzugeben und weiter rühren und zum Kochen bringen.
Sobald die Soße kocht, die Nudeln hinzufügen. Gut umrühren und die Hitze auf mittlere Stufe einstellen.
Mit leicht geöffnetem Deckel etwa 15 Minuten und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Wenn die Nudeln al dente sind und die Soße cremig, ist das Gericht fertig.
