Kürbis schälen (außer Hokkaido), entkernen, würfeln. In wenig Wasser etwa 10 Minuten weich kochen. Danach pürieren.
Mehl, Backpulver und Zimt in einer Schüssel mischen. Eier, Milch und 1 EL Öl/Butter hinzufügen. Gut verrühren, dann das Kürbispüree unterheben.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, leicht einölen. Teig portionsweise hineingeben, 2-3 Minuten pro Seite goldbraun backen.
Für Babys: Pfannkuchen weich lassen, ggf. in kleine Stücke schneiden
Für Erwachsene: Zimt nach Belieben intensivieren und mit Ahornsirup servieren.
