Kartoffelpizza-Muffins
Zutaten
- 700 g Kartoffeln (schälen und vierteln)
- (Oder 500g mehlige Kartoffeln
- ,200g Kohlrabi oder Hokkaido)
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Öl
- Für den Belag z. B.
- 1/2 Brokkoli (Röschen schneiden)
- 1 Spitzpaprika (würfeln)
- geriebenen Käse (Mozzarella)
- nach Belieben: getrockneter Rosmarin und Oregano
- Alternativer Belag:
- Zucchini, Gemüsezwiebel, Spinat, Mais, aber natürlich geht auch Schinken.
Anleitungen
- Kartoffeln und Kohlrabi in einem Topf mit Salzwasser 20 Minuten gar kochen. Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Kartoffeln und Kohlrabi abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Ggf. mit Salz oder auch Kräuter würzen.
- Das Mehl, die Eier und das Backpulver unter die Kartoffelmasse heben und vermengen. Die Muffinform bei Bedarf einfetten (bei Silikon nicht notwendig).
- Dann mit Öl beträufeln und die Kräuter darüber streuen. Zum Schluss die #pizza mit Gemüse und Käse belegen. Nun kommt die Pizza für etwa 25-30 Minuten in den Backofen.
Notizen
🚼Die Kartoffelpizza ist mit Beikosterfahrung gut geeignet.