Gemüsekroketten
Zutaten
- 300 g mehlige Kartoffeln (schälen und vierteln)
- 3 Möhren (fein gerieben)
- 1 Handvoll Brokkoliröschen (fein geschnitten)
- 1 Ei
- 2 EL Vollkornsemmelbrösel + 3 EL zum Wälzen
- Petersilie
- optional: Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln und Brokkoli kochen bis sie gar sind. Dann die Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken und abkühlen lassen. Dann das restliche Gemüse und Gewürze dazugeben.
- Ei und Paniermehl dazugeben und gut miteinander vermengen. Nun die Masse zu kleinen Kroketten formen und in Paniermehl wälzen. Den Backofen auf 180 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen und die Kroketten etwa 30 Minuten im Ofen goldbraun backen.