Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Hefe, Thymian, Rosmarin und Salz verrühren. Wasser und Olivenöl hinzufügen. 1 Minute die Zutaten zu einem Teig verkneten.
Mit einem Pinsel die Muffinformmulden mit Olivenöl einfetten. Dann den Teig in die Mulden der Muffinform geben und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Topping für die Muffins anrühren. Sobald der Teig sich verdoppelt hat, kann mit einem Teelöffel das Topping auf die Muffins gegeben werden. Nun mit den Finger das Ölgemisch in den Teig reindrücken. Ggf. Noch mit etwas Salz bestreuen. Jetzt kann die Form für etwa 20 bis 25 Minuten in den Backofen.
