Die kleingeschrieben Äpfel sofort mit Zitronensaft und Zimt mischen und zugedeckt etwas durchziehen lassen. Den Backofen vorheizen (Umluft: 180° C / Ober-/Unterhitze: 200° C).
In der Zwischenzeit die weiche Butter mit Vanilleextrakt und Salz schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Ganze auf höchster Stufe gut durchschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Die Apfelstücke mit der Flüssigkeit auf den Teig kippen und mit einem Teigschaber locker unter den Teig heben.
Mit einem angefeuchteten Esslöffel etwa 13 - 15 Teighäufchen (1 EL = 1 Teighaufen) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 180° C/E-Herd: 200° C) etwa 20 - 25 Minuten goldgelb backen. Die Küchlein auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und noch frisch servieren.
